Thé Japonais
Fabriqué au Japon
Filtres
Le thé japonais : Délicieux et tonifiant
Le thé japonais est reconnu comme l’un des meilleurs au monde. Sa qualité, son goût et ses bienfaits pour la santé sont exceptionnels. Au Japon, la préparation et la dégustation du thé sont des traditions sacrées, incarnées dans la cérémonie du Chanoyu.
Laissez-vous envoûter par les saveurs de nos thés japonais et embarquez pour un voyage gustatif au Pays du Soleil Levant !
Quel thé vert japonais choisir ?
Au Japon, la culture du thé vert prédomine. Ce thé non fermenté se distingue par ses saveurs végétales, sa légère amertume, ainsi que ses notes de noisette et parfois iodées.
Quelles sortes de thé boivent les Japonais ?
Il existe de nombreuses variétés de thés verts au Japon. Les plus populaires sont le sencha, le gyokuro, le matcha et le bancha. Le sencha et le bancha sont consommés quotidiennement, tandis que le matcha et le gyokuro sont réservés aux occasions spéciales.
Le thé vert japonais sencha
Le sencha représente environ 75% de la production de thé au Japon. Très apprécié mondialement, ses feuilles sont étuvées, roulées et séchées pour obtenir une forme allongée caractéristique. Le sencha se distingue par son goût frais et herbacé et se consomme chaud ou froid, à tout moment de la journée.
Le matcha, la poudre aux nombreux bienfaits
Le matcha est un thé japonais traditionnel de haute qualité, récolté à la main et moulu en une poudre fine. Utilisé dans la cérémonie du thé Chanoyu, il se distingue par sa préparation et son goût uniques. Très prisé pour ses bienfaits relaxants, il est riche en antioxydants et nutriments. La poudre matcha est mélangée à de l’eau chaude avec un chasen (fouet en bambou), produisant une boisson vert vif et mousseuse. Le thé matcha est souvent servi dans un bol chawan et utilisé dans diverses recettes de cuisine.
Le noble gyokuro au goût exquis
Le gyokuro est un thé prestigieux cultivé à l’ombre, ce qui lui confère un goût intense, sucré et umami. Récolté au printemps, ce thé est soigneusement sélectionné pour ses arômes fins et est considéré comme le meilleur thé vert du Japon.
Le bancha pour bien digérer
Le bancha est récolté plus tardivement avec des feuilles plus grossières. Le bancha Hojicha, dont les feuilles sont grillées, offre un goût boisé. Faible en théine, il se consomme le soir ou après un repas pour faciliter la digestion. Le thé japonais grillé, ou genmaicha, mélange bancha et riz grillé, offrant une saveur torréfiée et crémeuse.
Comment préparer un thé japonais ?
La préparation varie selon le type de thé. En général, la température et le temps d’infusion sont indiqués sur la boîte. Chauffez de l’eau, placez une petite quantité de feuilles dans le filtre d’une théière et infusez lorsque l’eau atteint la température adéquate. Infusez le thé entre 30 secondes et 2 minutes, puis servez.
Quantité de thé recommandée :
Sencha et Gyokuro : 10g / 80 ml d’eau (temps d’infusion 30-40 secondes)
Bancha : 10g / 250 ml d’eau (temps d’infusion 2 minutes)
Matcha : 2g / 60 ml d’eau. La température de l’eau ne doit pas dépasser 80°C pour préserver les propriétés du thé.
Pour un thé glacé japonais, infusez un sencha ou un gyokuro au réfrigérateur pendant au moins huit heures. Consultez le guide des thés du Japon de Valérie Douniaux pour en savoir plus sur cette boisson raffinée.
L’art du thé au Japon est profondément enraciné dans la culture, ce qui en fait une boisson raffinée et mondialement appréciée. Outre ses saveurs subtiles et ses arômes envoûtants, les bienfaits du thé vert japonais sont nombreux et avérés !
